PÃO-DE-LÓ:

1. Em uma batedeira leve a água, o leite, o óleo de soja Soya a gema e o açúcar para bater até obtenção de um creme homogêneo
2. Retire da batedeira, coloque em uma vasilha, adicione a farinha de trigo, o fermento em pó, o queijo parmesão e misture bem
3. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa
4. Em assadeira medindo 40 x 30 cm, untada e polvilhada ou forrada com papel manteiga, coloque a massa, espalhe bem e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 200ºC, por 20 minutos
5. Retire do forno e reserve

RECHEIO:

1. Em uma panela, leve a goiabada e a água ou suco de laranja para aquecer até que a goiabada derreta e se torne uma pasta
2. Retire do fogo, deixe esfriar e reserve

COBERTURA:

1. Derreta o chocolate em micro-ondas
2. Em batedeira leve os ingredientes da cobertura para bater até obtenção de um creme
3. Leve para gelar

MONTAGEM:

1. Desenforme a massa sobre uma folha de papel manteiga ou pano limpo, retire o papel manteiga do pão-de-ló e passe a goiabada por toda a superfície
2. Enrole o rocambole pressionando o suficiente para que fique firme
3. Leve à geladeira por 30 a 45 minutos
4. Retire o papel, decore com a cobertura e sirva
5. Varie o recheio usando outros cremes ou chantilly com frutas frescas picadas