O preço da batata subiu absurdamente no ano passado e pesou no bolso do consumidor.

Em entrevista, a economista do Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos (DIEESE), Andreia Ferreira, afirmou que a batata ficou 68,63% mais cara em 2022.

Em pesquisa, nos supermecados Fort (Norte Sul Plaza), Comper (Rui Barbosa), Assaí (Fábio Zahran) e Atacadão (Costa e Silva), na data de 23 de janeiro de 2023, revela que o preço do quilo do tubérculo está nas ‘alturas’ e chega a custar R$ 7,19.

Com isso, tem ficado difícíl incluí-lo nas refeições do dia-a-dia.

O quilo da batata é comercializada a R$ 7,19 no Comper, R$ 5,99 no Fort, R$ 5,99 no Atacadão e R$ 3,99 no Assaí.

A economista explicou que o preço aumentou em razão das variações climáticas, que comprometeram o processo de plantio e colheita.

Além da batata, a banana (40,71%) e a farinha de trigo (32,86%) também foram os alimentos com as maiores altas e que mais puxaram a inflação da cesta básica do ano passado.

“O trigo foi o item que registrou mais variações positivas de preços em 2022, o que é compreensível: guerra entre os maiores produtores e Dólar valorizado frente ao Real, sem contar que a demanda não diminui”, explicou.

Batata

A batata (Solanum tuberosum) é um tubérculo comestível rico em amido. A planta adulta, conhecida como batateira, tem entre 60 e 100cm de altura e o vegetal nasce debaixo da terra.

O vegetal é rico em vitaminas B6, C e do complexo B; tiamina, niacina e deve ser consumido com moderação, pois o excesso pode elevar o índice glicêmico.

Em entrevista, a nutricionista e pós-graduada em nutrição esportiva, Lauana Emanuela Oliveira, afirmou que o vegetal proporciona saciedade, força aos ossos e previne diabetes, pressão alta e câncer.

O tipo de cozimento que melhor conserva os seus nutrientes é o vapor e com a sua casca preservada.

Existem dois tipos de batata mais comuns em Mato Grosso do Sul: batata-inglesa e batata-doce.

Como aproveitar tudo da batata e evitar o desperdício?

É importante aproveitar o vegetal do início ao fim, sem desperdício ou perda, aproveitando todos os benefícios do alimento.

Para aproveitar todos os nutrientes que os alimentos oferecem, é importante que a pessoa consuma não apenas a polpa, mas também as cascas e sementes.

A casca pode ser a maior fonte de vitaminas e minerais do alimento, por isso é importante não descartá-la.

Geralmente, as pessoas descascam a batata e consomem apenas a polpa. Afinal, é possível consumi-la cozida, frita, grelhada e ensopada.

Mas, o que muitos não sabem, é que a casca da batata é fonte de fibras, zinco, potássio, ferro e vitamina C, propiciando o bom funcionamento do intestino e melhorando a imunidade.

Os pratos que podem ser feitos com a polpa da batata são:

• Purê
• Batata frita
• Escondidinho de batata
• Batata recheada

Veja o que fazer com a casca da batata:

1. Compostagem: jogue as cascas da batata em hortas caseiras. A decomposição de materiais orgânicos torna o solo humífero e rico

2. Chips assado de casca de batata

Ingredientes

• Cascas de 1kg de batata
• Meia colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno a 200ºC
• Lave as cascas das batatas sob água corrente e seque bem
• Tempere as cascas da batata com o azeite, sal e pimenta-do-reino
• Distribua as cascas numa assadeira
• Leve ao forno para assar por cerca de 20 minutos até que dourem e fiquem crocantes

3. Bolinho frito de casca de batata

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de casca de batata
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de salsinha picadinha
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

• Lave as cascas
• Leve-as para cozinhar
• Bata-as no liquidificador
• Coloque as cascas batidas na tigela e acrescente os ovos, a farinha de trigo, a salsinha, o sal e o fermento em pó
• Misture
• Coloque o óleo na panela, leve ao fogo e deixe ficar bem quente
• Modele os bolinhos com o auxílio de uma colher
• Frite até ficar dourado

Via Correio do Estado MS