Presença constante nas mesas brasileiras, a carne de panela carrega o sabor da cozinha caseira. Mais do que um prato, ela representa a tradição de reunir a família em volta da mesa, com seu aroma marcante e a textura que desmancha na boca.

Ingredientes

• 1 kg de carne (acém, músculo, paleta ou peito – escolha uma carne de cozimento longo)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)
• 1 folha de louro
• 1 cenoura em rodelas grossas
• 2 batatas em pedaços grandes
• 1/2 pimentão em tiras (opcional)
• 1 xícara (chá) de água quente ou caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

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Modo de preparo

1. Selando a carne

1. Corte a carne em pedaços médios.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure os pedaços de carne de todos os lados. Isso ajuda a manter o sabor.

2. Refogando os temperos

1. Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem dourados.
2. Junte os tomates, o louro e, se quiser, o pimentão. Refogue bem até o tomate começar a desmanchar.

3. Cozinhando a carne

1. Tempere com sal e pimenta.
2. Adicione a água quente ou caldo de carne, tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, até a carne ficar macia.

4. Finalizando com os legumes

1. Abra a panela, junte a cenoura e as batatas.
2. Se necessário, adicione mais um pouco de água.
3. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão (ou até os legumes ficarem macios).

5. Servindo

• Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva bem quentinha.